Food Design
Strategie di design per la trasformazione gastronomica e alimentare
Barcelona
ENG
Master
Lingua
Inglese
Inizio
Ottobre 2026
Frequenza
Serale
Fruizione
Corso in presenza
Durata
10 Mesi
Coordinamento del corso
Sergi Freixes
Prezzo
13.200€
Scopri le agevolazioni in corso
Applica il design alle sfide contemporanee dell’alimentazione, dove sostenibilità, tecnologia e cultura gastronomica si incontrano per generare nuove esperienze.
l Master in Food Design: Strategie di design per la trasformazione gastronomica e alimentare dello IED Barcellona ti invita a esplorare il ruolo del design come agente di cambiamento all’interno del sistema alimentare. Con un approccio creativo, strategico e critico, imparerai a sviluppare proposte che uniscano sostenibilità, benessere e cultura gastronomica.
Ti addentrerai in un ambito in piena trasformazione, in cui il design contribuisce a “umanizzare il cibo”, ridefinendo il modo in cui produciamo, consumiamo e viviamo l’esperienza gastronomica. Dalla creazione di prodotti o servizi al design di esperienze e narrazioni sensoriali, scoprirai come il design possa migliorare la relazione tra le persone, il cibo e l’ambiente.
A Barcellona, uno dei principali epicentri internazionali dell’innovazione gastronomica, vivrai un’esperienza formativa immersiva, entrando in contatto con professionisti dell’ecosistema mediterraneo e internazionale del Food Design.
Foto di copertina: Prototipo M1899, progetto per il 125º anniversario di Miele. S. Freixes, R. Moreno e M. Arcusa
Le informazioni per decidere
Un programma innovativo che integra design, gastronomia e benessere, promuovendo progetti strategici insieme a esperti dell’ecosistema gastronomico mediterraneo.
Gli obiettivi accademici del Master in Food Design si evolvono lungo il corso: si parte dalla comprensione del sistema alimentare e della sua dimensione culturale e sociale; si prosegue con l’apprendimento di strumenti creativi, tecnologici e strategici per l’innovazione gastronomica; e si conclude con lo sviluppo di progetti reali in collaborazione con aziende e istituzioni del settore.
Il programma combina lezioni teoriche, seminari, workshop e lavoro di gruppo, con un approccio esperienziale e multidisciplinare.
Integra inoltre il design mindset, l’innovazione sostenibile e la sperimentazione sensoriale come assi portanti dell’apprendimento, favorendo una visione critica e creativa del Food Design. Il Progetto Finale di Master consolida tutte le competenze acquisite, applicandole a una sfida concreta nell’ambito alimentare o gastronomico.
Pensato per designer di diverse discipline che desiderino applicare la propria visione creativa e strategica al settore alimentare e gastronomico.
Possono accedervi sia neolaureati sia professionisti in attività che intendano potenziare le proprie competenze e acquisire una prospettiva multidisciplinare, critica e contemporanea sulla relazione tra design, cultura gastronomica, benessere e sostenibilità.
I candidati devono presentare un portfolio per l’ammissione al Master.
Frequentare il Master in Food Design a Barcellona ti permette di formarti in un ambiente in cui convergono design, gastronomia e innovazione alimentare. Il programma integra pratica progettuale e ricerca applicata, affrontando sostenibilità, tecnologia e benessere come leve di trasformazione del sistema alimentare.
Il corso è strutturato in sei moduli, che ti permettono di acquisire una visione completa del Food Design, dalla ricerca e creatività fino all’implementazione di soluzioni innovative.
Programma di studi
Il corso è strutturato in sei moduli, che ti permettono di acquisire una visione completa del Food Design, dalla ricerca e creatività fino all’implementazione di soluzioni innovative.
Modulo 00: Design / Cibo / Società
Esplora la relazione tra design e alimentazione da una prospettiva critica, culturale e ambientale. Introduce il Design for Wellbeing e le metodologie di ricerca applicate alle sfide contemporanee del sistema alimentare.
Modulo 01: Progettare per il settore alimentare
Analizza come il design possa innovare i processi di produzione, trasformazione e consumo, applicando strategie di creatività, sostenibilità e design circolare.
Modulo 02: Food Design per l’industria alimentare
Si concentra sullo sviluppo di prodotti, servizi ed esperienze con un approccio strategico, integrando prototipazione, comunicazione e valutazione dell’impatto sociale, ambientale ed economico.
Modulo 03: Food Design per il canale HoReCa
Promuove l’innovazione nell’ospitalità, ristorazione e catering attraverso esperienze gastronomiche multisensoriali e progetti collaborativi con imprese del settore.
Modulo 04: Foodtech e nuovi modelli di business alimentari
Indaga le opportunità tra tecnologia, sostenibilità e gastronomia, affrontando strumenti digitali, biomateriali e tendenze emergenti come l’intelligenza artificiale e la gastrofisica.
Modulo 05: Progetti
Integra tutti gli apprendimenti del programma attraverso progetti reali sviluppati con aziende. Si conclude con un progetto finale di Food Design presentato di fronte a una giuria professionale e accademica.
Dentro i laboratori
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